Hablar de verano en la viña es hablar de vendimia. Largas horas de luz y el incremento de las temperaturas condicionarán la maduración de las bayas, sus niveles de azúcar y acidez. Gracias a rigurosos controles de maduración conocemos el momento exacto para realizar la vendimia –manual y nocturna- con el fin de cosechar la uva en su estado óptimo.
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