Viñedos en verano

Hablar de verano en la viña es hablar de vendimia. Largas horas de luz y el incremento de las temperaturas condicionarán la maduración de las bayas, sus niveles de azúcar y acidez. Gracias a rigurosos controles de maduración conocemos el momento exacto para realizar la vendimia –manual y nocturna- con el fin de cosechar la uva en su estado óptimo.